浅谈医学食疗学

祖国医学有着五千多年悠久的文明历史，是中华民族灿烂文化的宝贵遗产。

远古时代，原始群落在采集和食用植物的过程中发现，有些植物服食后可以充饥，有些植物服食后引起头昏、呕吐、腹泻等症状，而有些植物又能使上述病症奇迹般地减轻或消失。经过许多次尝试，他们渐渐了解了植物的性味和功能，掌握了区别食物和药物的知识。

我国是认识食疗养生最早的国家，自古以来就有“医食同源”“药食同源”之说。《诗经》有“为此春酒，以介眉寿”，说明古人已经知道酒有活血通络、祛病延年的作用。周代开始设置食医食官，专为帝王配膳；春秋战国时期的《内经》，在食养食疗方面提出了较明确的原则，认为饮食的五味必须调和，不能偏甚，偏甚就会引起疾病。

被中医界誉为“医圣”的汉代学者张仲景在《金匮要略》中载有很多食疗配方，而且后三篇为食疗专篇。他的《神农本草经》中记载了365种药物，其中不少是可以治病养生的食物。

唐代孙思邈则在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗、既食疗不愈，后乃用药尔。”可见饮食养生在当时已有非常重要的地位。

到了宋代，饮食治病已相当普遍。值得一提的是《养老奉亲书》所制定的食疗方剂，是将食物和药物混合，再加入调味料，做成既保持药效，又鲜美可口的食品，可谓中国最早的保健食品。

而明代医药大师李进珍在《本草纲目》中收载1892种药物，其中谷物73种，菜105种，果品127种，另外又收录了大量食疗验方，进一步丰富了食疗有内容。

清代食疗受到更为普遍的重视，著述很多，各家纷呈。有《食物本草会》、《随园食单》、《饮食事二合论》、《食物秘书》、《卫生要诀》等。

据统计，从汉代到清代，我国主要食疗著作约300多部，而散见于诊籍、医话、医案中的更不知其数，流传于民间的食疗验方比比皆是，成为我国医药宝库的重要财富。

历代医家十分重视饮食疗法，这是因为食物在防病治病，养生保健方面具有独特意义。首先，这种疗法确有疗效；其次，这一疗法具有取材便利、花钱不多、操作简单、安全无毒、可以自疗等优点；再者，这一疗法采用的食物既是治病良药，又是味道鲜美的佳肴，医食兼优，寓治于享乐之中，一举两得。